消费误区篇

　　哪里火爆去哪吃
　　对于去哪家餐馆吃饭，很多人的原则就是：哪里人多去哪里。记者的一位朋友为了在人头攒动的某餐馆就餐，足足等了半个多小时，他的理由是，人气旺的餐馆一定菜做得好，价钱公道，所以多花点时间也值得。

　　而餐饮业的专家却指出，餐厅如果容纳的人数过多，会造成严重的空气污浊，对健康十分不利。因此一般来说，餐厅达到７０％的上座率是比较理想的。

　　聚餐合食、不用公筷
　　饭桌是中国人交流感情的重要场所。经常可以见到十多个人围坐一桌，呼朋唤友，觥筹交错。然而多双筷子共同夹菜，很容易造成交叉感染，更不用说还常有热情的主人来为客人“布菜”。有人指出，中国之所以是乙肝大国，跟这种聚餐合食的餐饮习惯有很大关系。

　　ＳＡＲＳ刚过时，分餐制开始在一些地方盛行，这不能不说是一大进步。不过很有一些人嫌分餐太麻烦。专家建议，即使不实行分餐，也应该提倡使用公筷、公勺，尽量避免交叉感染的机会。

　　划拳喝酒、大声喧哗
　　餐馆里经常可以见到吃得“兴高采烈”的客人，他们不但旁若无人地高谈阔论，高兴起来还可能会高歌一曲或是划上两拳。

　　殊不知，聊天、唱歌、叫拳时的飞沫，划拳时抖落的灰尘，都很容易污染饭菜，成为传播细菌、病毒的渠道。另外制造的噪音也会对人的健康产生不利影响。专家提醒人们，应该养成文明的进餐习惯。

　　专家建议篇

　　边疆副秘书长认为，过去餐饮企业更多地注重自己的服务形象、价格形象，而现在添加了一个卫生形象，“卫生这张牌打得好，也会吸引很多消费者。”

　　消费者都应“刁一点”
　　边疆认为，搞好餐饮卫生，必须从进货、厨房、传菜、店堂四个环节严格控制，消除隐患。

　　首先餐馆应当从正规渠道进货，这样能够使食品安全卫生得到保证，避免出现污染、屠宰等方面的问题。其次，厨房内部要注意烟气的循环、排放，操作间生、熟分开，厨师本人的卫生习惯、营养观念等。另外，传菜过程也存在种种污染危机，如服务员的卫生习惯、空气卫生、过道卫生等问题。对于餐厅距离厨房较远的，传菜应该采取必要的遮盖措施，避免可能造成的污染。最后，餐厅的环境必须清洁、卫生，不能有苍蝇、蟑螂等出没，更不能灰尘乱飞，对出现的脏物要及时清理。

　　他建议消费者都能“刁一点”，加强自我保护意识。如果大家都能不去那些卫生环境脏、乱、差的餐馆，它们就无法生存，必然会造成优胜劣汰。